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    The Cuban Balance

    The Cuban Balance

    Ce cocktail est un dérivé d’un Daïquiri, un célèbre cocktail Cubain.

    J’ai créé The Cuban Balance à l’occasion du Grand prix Havana 2014, une compétition reconnue tant par la liberté de création et d’expression laissée aux barmans que par sa sa dimension internationale, offrant la possibilité d’accès à une finale regroupant les vainqueurs du monde entier.

    Ingrédients

    Élaborer au shaker et servir dans une coupette

    1,5 oz (40 ml) de Rhum blanc (de préférence un rhum léger style Havana 3 ans)

    1 oz (30 ml) de jus de lime

    1 oz (30 ml) de réduction d’Amaretto (voir recette ci-dessous)

    0,25 oz (10 ml) d’eau-de-vie de pomme

    1 trait de bitter pêche

    Décoration : zeste d’orange et cerise à l’eaux-de-vie

    Mode de préparation

    Ajouter tous les ingrédients dans un shaker

    Remplissez le shaker de glace au 3/4

    Remuer

    Filtrer dans un verre à cocktail à l’aide d’une passoire à glaçons et d’une passoire à pulpe.

    Décorer avec un zeste d’orange exprimé et une cerise à l’eaux-de-vie

    Recette Réduction d’Amaretto

    Dans une casserole ajouter 500ml d’amaretto, puis laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir 250 ml. Laisser refroidir et Abracadabra votre réduction d’amaretto est prête pour réaliser un succulent Cuban balance.

    Cheers!